O desperdício de alimentos no país é um desafio persistente, especialmente na etapa de distribuição, onde ocorre grande parte das perdas. No varejo, fatores como validade vencida e produtos que se tornam impróprios para venda representam uma parcela significativa desse problema. Entre frutas e verduras, as perdas costumam estar relacionadas ao manuseio inadequado durante o transporte e a exposição a condições de armazenamento que aceleram a deterioração, além do manuseio excessivo por clientes em busca de itens com melhor aparência.
Outro fator determinante é a previsão imprecisa de vendas, que pode levar à compra de volumes superiores à demanda. Por se tratarem de itens com vida útil curta, é essencial que a gestão do estoque seja precisa para evitar que parte da mercadoria se perca antes de chegar ao consumidor. Para reduzir esse cenário, recomenda-se aprimorar rotinas internas, como o controle rigoroso de temperatura e umidade, o uso de práticas que priorizem a venda dos itens mais antigos, a capacitação das equipes para manuseio adequado e a escolha de fornecedores que adotem técnicas que prolonguem a durabilidade dos produtos, além da modernização do transporte com sistemas mais eficientes de conservação.
Cada etapa da cadeia de frutas e verduras apresenta riscos específicos que podem comprometer a qualidade. Variações climáticas no cultivo, falhas no transporte, inadequações no armazenamento e na gestão de estoques e até a forma como os produtos são expostos ao consumidor contribuem para perdas significativas. Desde o plantio até a venda, qualquer descuido pode resultar em deterioração acelerada ou diminuição do valor percebido, reforçando a necessidade de processos mais eficientes e integrados em toda a operação.
